Una de ellas es la aparición de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), cuyo riesgo suele incrementarse durante toda la temporada de calor y especialmente, en los días de reunión en los que la manipulación y traslado de comida se realiza con mayor frecuencia de lo habitual. Por ello, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria recomienda una serie de medidas para garantizar unas fiestas y vacaciones seguras.
Recomendaciones:
- No descongele a temperatura ambiente ni con mucha anticipación los alimentos que vaya a cocinar. Realice el descongelamiento en la heladera.
- No vuelva a congelar un alimento que ya fue descongelado, a menos que lo cocine antes de colocarlo nuevamente en el freezer.
- Mantenga los alimentos refrigerados hasta el momento de servirlos, especialmente aquellos a base de cremas, mayonesas o carnes.
- Evite dejar los alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas y sin cubrir.
- Si traslada alimentos asegúrese de que estén bien refrigerados (en recipientes térmicos) y a resguardo del sol. Si realiza el traslado en vehículo, ubique los alimentos en la zona más protegida del calor.
- Evite las contaminaciones cruzadas. (En la heladera, mantenga en recipientes con tapa los alimentos que se consumen fríos (como las ensaladas) y separados de los crudos, siempre colocando en estantes superiores los alimentos ya cocidos).
- No prepare alimentos con demasiada anticipación.
- Si adquiere carnes de cualquier especie animal, asegúrese que sea de establecimientos habilitados.
- No consuma enlatados abollados, con pérdidas de sustancias (etiquetas manchadas), hinchadas u oxidadas.
- Cocine bien los alimentos, sobre todo las carnes hasta que en su interior no queden jugos rojos.
- Consuma agua segura.
- Los hielos deben estar elaborados con agua segura.
- Lave las frutas, verduras, utensilios de cocina y sus manos con agua segura (potable).
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