Opinión de Eduardo Paoletti.
Para hablar de la modificación de la ordenanza vigente sobre carribares en nuestra ciudad es necesario analizar qué dio origen a la normativa. La misma se inicia para otorgar un marco jurídico a una situación de hecho existente en Reconquista y toma a los mismos como “economía de subsistencia”. El espíritu de la norma fue contener y evitar el potencial desborde que posteriormente resultaría difícil recomponer sobre una situación de hecho preexistente.
Es necesario entonces, como ya de advirtió, tener en cuenta las razones que motivaron la sanción de la ordenanza en aquel momento, la cual reguló una actividad extraordinaria, que hace uso del espacio público, surgida a partir de una crisis económica.
Es posible, como se ha logrado en distintos lugares, ver esta actividad como una posibilidad de “…Comer bien, a buen precio y a pie de calle... intentando redefinir y elevar el concepto de "comida callejera", y reclamando espacios para que los "transgresores gastronómicos" puedan salir al encuentro de los ciudadanos...”[1] viendo la actividad como en la faz “…que da identidad y carácter a la ciudad, el que permite reconocerla y vivirla en sus sitios urbanos…con fuerte participación ciudadana, multiplica las acciones y la diversidad de soluciones mejorando la calidad ambiental del conjunto. …”[2].
Por esto, el concejal Paoletti, plantea reformular la normativa vigente, promocionando lugares donde se ha comprobado recientemente lo valioso que es ubicar emprendimientos gastronómicos (Complejo Cultural la Estación con el Paseo de la Cerveza Artesanal).
También es necesario ampliar el menú permitido, que hoy se circunscribe a hamburguesas y panchos, generando así una mayor variedad y un público más extenso.
También, es preciso adecuar la normativa a la realidad para que estos emprendimientos puedan seguir creciendo, como por ejemplo, permitiendo empleados. Actualmente el dueño tiene obligación de atender.
[1] Los puestos de 'comida de calle', tendencia del momento - La fiebre del 'street food’ - CARLOS FRESNEDA, Manacor –Mallorca- www.elmundo.es 30 de noviembre 2014.
[2] Raquel Perahia, “Las ciudades y su espacio público”.
