“Depende de qué tipo de alimentos estemos hablando, hay alimentos de alto régimen epidemiológico, por su alta vulnerabilidad, así se lo llama a los efectos que pude tener en este caso una cadena de frio, lo más importante en el caso es si el pescado estaba congelado o no, si hubo un descongelamiento completo, si el producto conservo todavía un estado de refrigeración todavía , esto quiere decir de cero grado, pescado refrigerado, cuando está a cero grados, si hubo un descongelamiento completo es recomendable no consumirlo, no ocurre lo mismo con las carnes rojas, si bien son consideradores alimentos de alto riesgo epidemiológico por determinadas características que tienen estas carnes, son también vulnerables, pero mucho menos vulnerables que el pescado, el pescado es un producto que se altera muy rápidamente, se produce una autolisis por la interrupción de la cadena de frio”, comentó el Dr. Raúl Gauna.
“Autolisis es la destrucción de la histaminas, son sustancias que pueden provocar una intoxicación, un grado de intoxicación severa, si estas personas tiene predisposición a un estado alérgico, en caso extremo se puede dar hasta la muerte de una persona”, agregó el representante de la Agencia de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Reconquista.
“No dejar el pescado con las vísceras, una vez capturado es aconsejable eviscerarlo, hay que hacer esto con agua segura para la limpieza es lo que recomendamos nosotros”, avisó el Dr. Raúl Gauna.
“Más de 10 horas sin energía, hubo un lapso muy prolongado, no es aconsejable consumirlos, mi concejo es no ingerir esos alimentos”, finalizó el Dr. Raúl Gauna de Agencia de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Reconquista.
