A 37 años de la fundación de la casa de comidas, Any Chapero tuvo la generosidad de revelarnos el secreto del éxito, el que comenzó sin esperar lo que los lerdos llaman "el momento oportuno", los que esperan primero el país de moneda fuerte y créditos blandos que se nos niega.
Any y Juan José Rolón estaban recién casados y tenían una bebé, Estefi; pero también tenían la decisión de emprender y muchas ganas de trabajar. Juan ya se animaba a la cocina y ella nada que ver, era una jovencita de 22 años, profesora de danzas españolas, que tuvo que hacerse en el oficio gastronómico, pero también en la administración.
Comenzaron alquilando un pequeño local de 5 x 9 metros en calle Olessio al 1502, con una cocina al spiedo y un anafe con dos hornallas que le dio al fiado la firma Hugo y René Peteán. El día de la inauguración no tenían dinero ni para el cambio, lo que le prestó su papá hasta el otro día. "Cotorra" Chapero era chofer de ómnibus en la empresa El Norte.
Recuerda que el primer cliente fue "Pachiri" Saucedo, y agradeció que siempre su familia los siguió acompañando.
Luego de cuatro meses en calle Olessio, se trasladaron a 25 de mayo 1388, luego a la esquina de Brown y 9 de julio, a metros del local propio donde funcionan hace tantos años.
El terreno donde construyeron el edificio propio de la casa de comidas, en calle 9 de julio al 1417, lo compraron cuando Buyatti erradicó su fábrica de aceites y loteó la manzana. Ese paso lo dieron a 12 años de la fundación.
Any sonríe al recordar que la empresa pasó por todas las crisis del país, y siempre siguió adelante. Gracias "a la providencia y a la gente, nunca dejamos de trabajar". Nunca tomaron un crédito bancario, "todo fue a pulmón", dice con orgullo.
Morfilandia da trabajo a otras seis personas, aparte de la famiia propietaria.
"Mi papá me enseñó que trabajar es dignificante", reveló Any, quien hasta aprendió el oficio de parrillera para cuando es necesario cubrir esa vacante; y por cierto damos fe que lo hace de maravillas. De todas maneras su placer es comer las empanadas de carne, las que son fritas, aclaró con sonrisa.
"Me encanta saludar a la gente, me encanta ir por la calle y sentir el cariño de la gente". Any y su carisma, el que se impone cuando uno ingresa a la casa de comidas, donde se sienten las buenas vibras de ella y del personal.
Finalmente agradeció a todos los que enviaron saludos durante su presencia en ReconquistaHOY y a los que pasan estos días por la empresa, a proveedores, amigos, padres, y especialmente destacó "el empuje de mi mamá, que fue muy importante, nunca dudó de nuestra decisión".
VIdeo de la entrevista a Any Chapero en ReconquistaHOY, en la tarde del 4 de noviembre de 2020.
