La Agencia de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de Reconquista presentó un informe de sus trabajos realizados en el primer semestre del 2022. Su principal misión, señalan que es lograr la seguridad alimentaria para todos los habitantes de la comunidad reconquistense.
En los primeros seis meses, se llevaron a cabo 941 auditorías en locales comerciales, a fines de fiscalizar las condiciones higiénico sanitarias en las cuales se elaboran, almacenan y expenden los alimentos.
En el 5% de los comercios inspeccionados (46 locales), se decomisaron un total de 2.863 productos alimenticios por diferentes causas: vencidos en su período de aptitud, por características organolépticas alteradas y/o por no poder establecer la trazabilidad de los mismos.
Se inspeccionaron un total de 82 carnicerías. En 5 de ellas se decomisó 987 kilos de productos cárneos por faena clandestina y otras causas.
Del total de comercios auditados, 22 fueron clausurados por faltas graves a la legislación alimentaria vigente.
Asimismo, en colaboración con las Fuerzas de Seguridad y por su solicitud de Dictamen Sanitario, informaron que se desnaturalizaron más de 17 toneladas de diferentes productos alimenticios perecederos. Entre ellos productos y subproductos cárneos por faena no segura, por corte de la cadena de frio de los vehículos en la que eran transportados y por no poder establecer la trazabilidad de los mismos.
En el mismo sentido, en el primer semestre del año se realizaron 6 operativos de control de transporte de alimentos, auditándose 145 vehículos. Como resultado de estas verificaciones se labraron 37 actas de infracción por no cumplir con la documentación obligatoria para transportar alimentos y se efectuaron 4 decomisos de alimentos por no transportarlos correctamente o no exhibir la documentación respaldatoria. En estas acciones conjuntas, explicaron que no sólo se controla el tránsito vehicular sino, además, el cumplimiento de otros requisitos inherentes a cada uno de los organismos participantes: Guardia Rural Los Pumas, Policía de seguridad Vial y Seguridad Vial del Municipio de Reconquista.
En los primeros seis meses del 2022, se habilitaron 57 comercios del rubro alimenticio, se efectuaron 78 auditorías de asesoramiento in-situ y en sus oficinas. Así mismo se efectuó acompañamiento, proveyendo de instrucciones a los locales comerciales para adecuarse a la legislación alimentaria vigente, lo que quedó reflejado en las 82 actas de emplazamiento y constatación de las mejoras solicitadas.
En la misma línea de fiscalización de alimentos, se tomaron 25 diferentes muestras diagnósticas las que fueron elevadas al laboratorio oficial de ASSAL Central realizándose posterior acompañamiento a las empresas para los cuales los resultados estuvieron fuera del rango establecido por la legislación alimentaria.
Respecto a las acciones de sensibilización, se entregaron afiches en los comercios y se difunde por redes sociales, información respecto al consumo de sal, manipulación y consumo de carne picada, contaminación cruzada, etc. Gestiones que continuarán el resto del año.
Respecto a las capacitaciones, comunicaron que ASSAL dicta mensualmente -en forma gratuita- dos cursos, por lo que ya lleva entregados unos 500 carnets de manipulador de alimentos. Por otra parte, se tiene planificado para el segundo semestre, realizar charlas sobre Inocuidad de Alimentos en instituciones educativas de nivel secundario y superior.
En las oficinas de ASSAL Reconquista se atendieron 1.209 personas que realizaron diferentes trámites administrativos, gestionaron documentación inherente y/o solicitaron asesoramiento.
Por último, y resaltaron que es muy importante, el personal técnico que desempeña funciones de auditoría y de administración, participó de quince capacitaciones en: Nuevos Conceptos de Seguridad Alimentaria, Actualización de la Legislación Alimentaria Vigente y Herramientas de Gestión, con el objeto de mejorar su desempeño y cumplir con la misión de esta agencia, de lograr la SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Considerando las cifras, concluyeron que la repartición ha cumplido con más del 50% de los objetivos propuestos para el año en curso. Resultado de ello, la Agencia de Seguridad Alimentaria cerró este primer semestre con un balance positivo.
La jefa de Auditores en ReconquistaHOY
Mariana Martínez, jefa de Auditores de ASSAL Reconquista, habló en ReconquistaHOY sobre su trabajo y dejó claro a la comunidad que, cuando el producto venció, definitivamente ya no es apto para el consumo humano. Muchas veces se suele pensar que luego de estar vencido el producto puede consumirse de igual forma, lo que señaló que "es imposible" , teniendo en cuenta el sustento científico que tienen las fechas de caducidades, las cuales impusieron las empresas tras un profundo análisis biológico para extenderlo lo más posible, cumpliendo con las condiciones de conservación. Algo muy importante que muchas veces no le dan la suficiente importancia, consideró.
Por ejemplo, mencionó que la cerveza es una bebida que se obtiene por la fermentación de un microorganismo, que es la levadura, entonces sigue un proceso de desmejoramiento de la calidad o de las características organoléptica del producto. "Falta un poco de concientización de toda la sociedad, porque en algunas cosas vemos mejoras y en otras no" , agregó en ese sentido.
Siguiendo esa misma línea, la jefa de Auditores comentó que en el 2021 tuvieron sólo 24 clausuras de comercios, mientras que en el primer semestre del 2022 ya tuvieron a clausurar 22. "Se relaja la gente si no estás detrás, cosa que no debería ser así porque todos somos responsables", incluyendo consumidores y comerciantes, añadió.
Por otro lado, hablando puntualmente de las carnicerías, Martínez explicó que se encuentran en plena campaña de concientización del consumo de carne picada y expresó que "eso hace un tiempo sorprendió mucho, pero por la cultura instalada que hay cómo se comercializa a la carne molida".
Por ello, lo que hacen desde ASSAL es informarles cuáles son los peligros y riesgos que implica la carne que es picada con mucha antelación, sin los procesos de conservación adecuados. Y aclaró que no es algo simplemente lo digan ellos, sino que la legislación del Código Alimentario Argentino, en el artículo 255, establece que la carne picada se debe moler adelante del consumidor, el cual tiene el derecho de elegir el pedazo de carne que quiere moler.
Sobre los comercios que son clausurados y en poco tiempo vuelven abrir, aclaró que eso los excede y escapa de su función, ya que el trabajo del auditor comprende constatar, asentar en un acta todos los detalles de la actuación (productos, causa de decomiso, etc.) y luego lo elevan a la Agencia Gubernamental de Control. Posteriormente, indicó que es el Juzgado de Falta quien determina la resolución sobre cuánto aplican de multa.
Eso ya escapa de nosotros. Nuestro trabajo llega hasta sacar de circulación ese alimento que representa un riesgo para la ciudadanía.
Mariana Martínez.
CONTACTO
Te recordamos que a través del WhatsApp de ASSAL Reconquista, se pueden realizar denuncias y pedir información o asesoramiento. Asimismo, pueden inscribirse a los cursos de capacitación en manipulación de alimentos. Los números son 3482 44274 y 3482 442754.
