En la tarde del viernes 14 de junio de 2024, ReconquistaHOY recibió la visita de José David Gonza, el fundador de la bodega familiar artesanal "Don Celedonio" de Cafayate, ubicada en la Ruta 68, Km 15.
Junto a su pareja Liliana Palavecino y vistiendo pilchas tradicionales gauchas, nos contaron sobre su participación en la Fiesta del Citrus de Malabrigo , donde expondrán sus productos regionales salteños.
Se dedican al cultivo de la vid y a la elaboración de vino artesanal y frutos secos que venden directamente al consumidor. Asimismo, poseen su propio hostal, llamado "Celedonio" también, el nombre del abuelo de José, de parte de madre.
Su vino está cosechado a mano y no utiliza ninguna máquina durante el proceso: se selecciona el racimo de uva y todo se muele en moledoras inoxidables. Vino de misa, mistela, torrontés dulce, malbec, cabernet, son sus variedades.
"Somos productores y venimos de cuatro generaciones, el vino es la sangre que llevamos. Son todos vinos orgánicos, no llevan ningún agregado, nada de químicos. Tratamos de levantar en la graduación alcohólica para que el vino tenga más vida, al tener más alcohol el vino no se echa a perder", explicó José.
Liliana se aboca a los frutos secos concretamente. Además de tener múltiples beneficios para la salud, explicó que son una manera de "acercar la nutrición consciente para que todos puedan ir volviendo a las raíces de nuestros antepasados, ellos se alimentaban así, nueces, pasas de uva, pasas de higo".
Precisó que "la nuez tiene un aceite Omega 9 que ayuda al cerebro, y la pasa de uva también tiene la semilla que desarrolla el famoso resveratrol que es un anti-age para la mujer. Todo eso se va complementando y vamos de la mano de la naturaleza, en sincronía con la naturaleza".
Invitaron a todos a visitar Cafayate y conocer su bodega, prometiendo una experiencia única con sus vinos y frutos secos. Además, dejaron cuatro botellas de vino para sortear entre los oyentes de ReconquistaHOY. Los ganadores fueron: Gabriel Colman DNI 446, Danilo Quarin DNI 055, Gustavo Lebus DNI 758, y Cristina Flores DNI 235.
Reviví la entrevista completa al fundador de la bodega, José David Gonza, y su pareja Liliana Palavecino.
