Compartimos aquí el streaming de Rural HOY, realizado en la tarde del jueves 6 de febrero de 2025 en los estudios de Radio HOY.
En esta edición, participaron la médica veterinaria Marcela Menichelli; y el productor y dirigente rural Carlos Hernández.
UN ACTO DE JUSTICIA
En la apertura del programa, Carlos Hernández, miembro de la Sociedad Rural de Santa Fe, calificó como "un acto de justicia" la decisión del gobierno nacional de eliminar las retenciones a la exportación de cueros crudos. Lo calificó como importante "para toda la cadena cárnica", pero también "para los consumidores".
Cree que marca el final de "una situación bastante injusta que se arrastró durante 50 años, donde toda la cadena cárnica subsidiaba a la industria curtidora".
Indicó que, al no poder exportar los cueros que la industria argentina no procesaba, generaba una baja "impresionante" en el precio y se le generaba a esa industria un beneficio económico muy grande, entre otras consecuencias que explicó en esta entrevista, donde calificó la medida como "un acto de justicia".
En ReconquistaHOY también consultamos la opinión del empresario Marcelo Alal (Curtiembre Alal s.a.), exportadora de cueros con largo historial, quien con números explicó que no hay chance de que la medida oficial impacte en el precio de la carne.
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BIENESTAR ANIMAL
En la continuidad del programa, participó la médica veterinaria Marcela Menichelli, quien dejó valiosa información para los productores ganaderos y quienes trabajan en esa actividad, relacionada con la importancia del bienestar animal, lo que aquí te invitamos a leer y escuchar, aclarando que no solo tiene que ver con el animal, sino también con el bolsillo de los productores.
Destacó la creciente demanda de bienestar animal, tanto por parte de los productores como de los consumidores, quienes desean conocer más sobre cómo se produce y si se respeta el cuidado animal.
Recordó sus inicios en el tema, mencionando que la primera vez que escuchó sobre bienestar animal fue en 2007-2008, cuando un profesor le presentó material sobre prácticas de manejo. "Hablaba de evitar los gritos, los perros y esas cosas", comentó.
La especialista también mencionó la influencia de Ruth Harrison, una mujer del Reino Unido que cuestionó los procesos de producción animal y escribió el libro "Máquinas animales".
Menichelli explicó que el bienestar animal no es una condición estática, sino que depende del momento y la situación que enfrenta el animal. "No es lo mismo si ese animal, pensando en bovinos para carne, es un ternero que está al pie de su mamá que, si es la mamá de ese ternero", señaló.
En cuanto a la infraestructura y el manejo, Menichelli destacó la importancia de tener una buena estructura de mangas y corrales para reducir golpes y accidentes. "Tener una buena estructura de mangas y de corrales y tener un buen diseño de cargaderos te reduce tiempo y te reduce golpes", afirmó.
El bienestar animal tiene un impacto significativo en la producción ganadera, afectando tanto la salud de los animales como la rentabilidad del productor. A continuación, se detallan algunos de los efectos más relevantes:
Condición de Bienestar y Rendimiento: Un animal que experimenta estrés o malestar, como el que se produce por condiciones inadecuadas de manejo o infraestructura, puede sufrir lesiones que afectan su salud y, por ende, su rendimiento. Por ejemplo, se estima que se pierden anualmente alrededor de 14.000 toneladas de carne en Argentina debido a lesiones y enfermedades de los animales, lo que representa un costo oculto relevante para los productores.
Eficiencia en la Producción: La infraestructura adecuada, como corrales y mangas bien diseñadas, no solo mejora el bienestar animal, sino que también reduce el tiempo y los accidentes durante el manejo. Esto se traduce en menos pérdidas de carne y una mayor eficiencia en la producción.
Calidad de la Carne: El bienestar animal también influye en la calidad de la carne. Animales que tienen acceso a sombra y condiciones adecuadas tienden a tener un mejor comportamiento y, aunque las diferencias en calidad de carne pueden no ser siempre significativas desde un punto de vista científico, los productores pueden ver un retorno de inversión en términos de volumen de producción.
Relación entre Estrés y Salud: El estrés puede debilitar el sistema inmunológico de los animales, haciéndolos más susceptibles a enfermedades. Esto crea un ciclo donde el mal bienestar lleva a una mayor enfermedad, lo que a su vez afecta la producción.
Certificación y Mercado: A medida que el mercado avanza hacia una mayor conciencia sobre el bienestar animal, los productores que pueden demostrar buenas prácticas de bienestar pueden obtener certificaciones que les permitan acceder a mercados más exigentes. Sin embargo, la tendencia es que, en el futuro, los productores podrían enfrentarse a la presión de demostrar el bienestar animal para poder vender sus productos.
En resumen, el bienestar animal no solo es una cuestión ética, sino que también es crucial para la eficiencia y rentabilidad de la producción ganadera.
Las inversiones en bienestar animal pueden resultar en beneficios económicos significativos a largo plazo.
Acontinuación, el video del programa completo:
ACERCA DE LA INVITADA, MARCELA MENICHELLI:
Veterinaria, graduada en 1999 en la Facultad de Cs. Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral, Diplomada en Bienestar Animal en la Universidad Nacional Autónoma de México en 2023; y Licenciada en Administración Agropecuaria y Agronegocios con orientación en gestión agropecuaria, titulada en 2008 en la Universidad del Salvador, trabajo en la Estación Experimental Agropecuaria Reconquista de INTA. Mi especialidad es la gestión de los Sistemas de Producción de Carne con enfoque de bienestar animal.
En la actividad privada trabajé en una empresa ganadera entre 1999 y 2000 y gestioné el área de producción primaria de una empresa avícola entre 2001-2004.
Me desempeñé desde fines de 2004 como técnica en el Área de Extensión Rural al frente del Programa Ganados y Carnes del NorSaFe.
Coordiné el Proyecto Regional Ganadero del Centro Regional Santa Fe al final de la cartera 2005-2009 y durante la cartera 2009-2012.
Entre 2013 y 2018 coordiné el Proyecto Regional con Enfoque Territorial para el domo oriental e islas de la Provincia de Santa Fe (SANFE 1261309) y realicé actividades de investigación y extensión sobre producción animal (bovinos y aves) en condiciones de bienestar animal y estrés térmico. Entre 2018 y 2022 coordiné un Proyecto CIAC (Convenio INTA-AUDEAS-CONADEV) para caracterizar la productividad ganadera de islas de la cuenca media del Paraná.
Designada Secretaria del CICUAE CERSAN período 2018-20; y electa por unanimidad Presidente para el período 2020-22 y nuevamente Presidente para el período 2022-24.
Fui representante de INTA en la Cadena de Valor de Ganados y Carnes de la Provincia, y responsable del convenio INTA-Ministerio de la Producción de Santa Fe- Fundación ArgenINTA, y el convenio INTA-UNNE para trabajos en bienestar animal y calidad de carne en avicultura.
Presidente, Vicepresidente y Secretaria del Círculo de Médicos Veterinarios del Norte de Santa Fe y Delegada departamental al Colegio de Médicos Veterinarios de la Provincia de Santa Fe.
Dirigí tesis de grado, coordiné grupos de trabajo técnico-interdisciplinarios, coordiné proyectos de INTA durante once años, y llevé adelante convenios institucionales.
Docente Titular Cat B en la carrera de Veterinaria de la Universidad Católica de Santa Fe, en las cátedras de Fisiología y de Bienestar Animal.
Docente Adscripta en la cátedra de Bienestar Animal de la carrera de Veterinaria de la Universidad Nacional del Nordeste.
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Rural HOY es un espacio de y para los productores, a cargo de la Sociedad Rural de Reconquista. Se emite en directo todos los jueves, de 15 a 16 h desde los estudios de Radio HOY 96.9, en calle Moreno 1364 de la Ciudad de Reconquista, con la conducción de Leonardo Faín y Augusto Gastaldo.
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