En Conversaciones HOY,Nadia Raffin, Marisa Dean y Timoteo Raffin, mantuvieron una apasionada charla con Fernán Cucit, propietario de la Vinoteca La Cantina, donde se profundizó sobre la cultura del vino, su historia y la importancia de la propuesta de variedades menos convencionales para los consumidores.
Un viaje personal
Fernán comenzó compartiendo su trayectoria como emprendedor en el mundo del vino. Mencionó que su conexión con la vinoteca va más allá de una simple tienda; representa una puerta de entrada al vasto mundo de los vinos, que ha acompañado la mesa argentina desde hace siglos.
El vino genera unión y es parte de nuestra identidad.
La pasión por el vino, según Cucit, también implica un continuo aprendizaje, donde la interacción con los clientes juega un papel crucial.
Cucit subrayó la necesidad de diversificar el paladar del consumidor, que tradicionalmente se ha inclinado hacia el varietal Malbec. Propuso que los amantes del vino se atrevan a explorar nuevas etiquetas y varietales, y mencionó la importancia de las sugerencias en su vinoteca para descubrir "perlas" que no están disponibles en los supermercados. "Queremos que la gente se anime... hay un mundo de opciones esperando ser explorado".
Percepción y maridaje
Discutieron sobre la percepción del vino y su maridaje con diferentes platos, resaltando que la experiencia de disfrutar vino va más allá de sus propiedades técnicas. "El vino cuenta historias, expresa la identidad de sus regiones de origen, y su calidad puede ser variable, así como lo es el arte".
El vino cuenta historias, expresa la identidad de sus regiones de origen, y su calidad puede ser variable, así como lo es el arte.
Recomendaciones para quienes quieren comenzar a tomar vino:
Probar diferentes variedades: Es fundamental no quedarse con una sola variedad de uva. La única forma de saber cuál te gusta es probar diferentes opciones.
Elegir vinos suaves y jóvenes: Para quienes están iniciándose, es mejor comenzar con vinos que no sean demasiado complejos o con alto contenido alcohólico. Se sugiere optar por vinos jóvenes en lugar de reservas, ya que suelen ser más amigables con el paladar.
Temperatura del vino: La temperatura es clave para disfrutar del vino. Por ejemplo, los vinos tintos deberían servirse alrededor de 16 grados Celsius, mientras que los blancos y espumantes deben estar más fríos, entre 5 y 6 grados.
Maridaje adecuado: Es importante que el vino y la comida se complementen, no que uno opaque al otro. Cucit aconseja tener en cuenta el maridaje para mejorar la experiencia de degustación.
Disfrutar el vino con confianza: Anima a las personas a que beban de la manera que más les guste y que no se sientan presionadas por las etiquetas o el precio, ya que el mejor vino es el que realmente disfruta cada uno.
En resumen, Cucit enfatiza la importancia de experimentar y conocer diversas opciones en el mundo del vino para desarrollar un gusto personal.
Las tendencias actuales en la producción y consumo de vino mencionadas en la conversación, incluyen:
Vinos orgánicos: Hay un creciente interés en la producción de vinos orgánicos como parte de una conciencia global sobre la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Esto incluye un cultivo de la vid que minimiza la intervención humana y el uso de productos que podrían dañar el ecosistema.
Vinos desalcoholizados: Esta tendencia está relacionada con un enfoque en la salud y el bienestar. En Argentina, se ha empezado a permitir la desintoxicación del vino, lo cual ha llevado al desarrollo de vinos que mantienen sus propiedades sin el contenido alcohólico.
Diversidad en variedades de vino: Se está promoviendo el consumo de una gama más amplia de varietales más allá del tradicional Malbec, animando a los consumidores a explorar otras uvas para enriquecer su experiencia de degustación.
Bebidas a base de vino: Se menciona también el aumento de la popularidad de productos como el vermut y otras bebidas que combinan vino con sabores adicionales, aunque estas no son consideradas vinos en el sentido tradicional.
Consumo responsable y educativo: Hay un enfoque en educar a los consumidores sobre la calidad y las características de los vinos, fomentando un consumo más consciente y disfrutando de la experiencia de maridar vinos con diferentes comidas.
Estas tendencias reflejan un cambio hacia un enfoque más saludable y sostenible en la cultura del vino, junto con un deseo de explorar y disfrutar de la diversidad en la producción vitivinícola.
Cierre inspirador
La charla concluyó con un énfasis en la moderación y la apreciación responsable del vino, invitando a los oyentes a disfrutar no solo del producto, sino de la experiencia colectiva que este genera en las reuniones familiares y sociales. Cucit exhortó a los presentes a descubrir bodegas más pequeñas y menos conocidas, donde se pueden encontrar vinificaciones auténticas y de calidad que a menudo son pasadas por alto.
Este conversatorio sobre el vino en La Cantina no solo fue un relato del presente, sino una invitación a explorar y redescubrir la rica herencia vitivinícola de Argentina.
El vino en Argentina no es solo una bebida; es un símbolo de identidad, historia, comunidad y economía, lo que lo convierte en un elemento esencial de la cultura argentina.
La importancia cultural e histórica del vino en Argentina, según Fernán Cucit, se refleja en varios aspectos clave:
Identidad cultural: Cucit menciona que el vino forma parte de la cultura argentina y su identidad. En 2013, el vino fue reconocido como una de las bebidas nacionales, junto al mate, lo que subraya su relevancia en la mesa de los argentinos.
Historia milenaria: El vino tiene entre 6000 y 8000 años de historia y se originó en la región del Cáucaso. La producción de vino ha pasado por varias civilizaciones, incluyendo las egipcias, griegas y romanas, lo que resalta su legado cultural.
Reunión y comunidad: Cucit destaca que el vino no solo acompaña, sino que también reúne a las personas, funcionando como un medio para socializar y compartir experiencias.
Económico y regional: Además de ser parte de la identidad y cultura nacional, el vino también genera considerable empleo y es fundamental para la economía de diversas regiones en Argentina.
Diversidad y experiencia: Cucit invita a la gente a explorar más allá del tradicional Malbec, sugiriendo que hay una variedad de uvas y vinos que pueden enriquecer la experiencia del consumidor. Esto no solo aporta a la calidad del paladar, sino que también apoya a los productores locales y la economía regional.
En resumen, según Fernán Cucit, el vino en Argentina no es solo una bebida; es un símbolo de identidad, historia, comunidad y economía, lo que lo convierte en un elemento esencial de la cultura argentina.
