El gastronómico reconquistense Julio Martín Gauna se convirtió en noticia nacional tras conocerse que es uno de los negociadores por la compra de los más de 100 locales que la cadena Burger King posee en la Argentina.
En comunicación con Radio HOY, el empresario de 40 años confirmó que presentó una carta de intención al grupo BK de la corporación de Estados Unidos para adquirir la operación de la marca en el país. "Nos aceptó la respuesta y ahora estamos ahí. Sé que algunos de los interesados ya se bajaron", contó en vivo desde el río Paraná, donde se encontraba disfrutando de una jornada de pesca, una actividad que lo apasiona. De hecho, adelantó que participará este fin de semana del Concurso de Pesca del Surubí de Reconquista junto a familiares y amigos.
Durante la entrevista, Gauna repasó su historia y el recorrido que lo llevó a convertirse en uno de los empresarios gastronómicos más destacados del país. Solía vivir en Mar del Plata y, con 23 años, se trasladó a Capital Federal con solo $300.-, el 25 de agosto de 2007. Trabajó como camarero en el hotel Howard Johnson, luego en un restaurante, y estuvo once años en Buenos Aires. Durante ese tiempo formó su familia, tuvo a su primera hija y atravesó una depresión tras separarse. Más tarde conoció a su actual esposa, con quien ya lleva diez años de casados.
El cambio decisivo llegó cuando, junto a su esposa, decidió apostar por su sueño: abrir una hamburguesería artesanal: "Le planteé el tema de renunciar a su trabajo, y yo al mío, y poner una hamburguesería artesanal, que era un sueño. Me acompañó, siempre con una locura. Todo el mundo me dijo cómo vas a renunciar al sueldazo, a la estabilidad, con una hija chiquita, pero siempre fuimos así, creciendo, metiéndonos más", relató Gauna.
Así nació "El Desembarco", una hamburguesería artesanal gourmet que comenzó en el barrio porteño de Boedo y hoy es la más grande de su tipo en Argentina, con 70 locales distribuidos en 16 provincias. La marca también tiene presencia internacional, con dos locales en Miami y la apertura próxima de tres locales en Asunción, Paraguay, mediante un master franquiciado. Gauna se vio fascinado por el país vecino y, durante la charla, resaltó el intenso nivel de consumo que observa allí.
El éxito también lo llevó a expandir su negocio con nuevas marcas de comida rápida: Mila & Go, de milanesas al paso; y Mr. Tasty, una línea "low cost" que ya cuenta con 17 locales y 60 en obra, que la llevarán a alcanzar un millón de hamburguesas por mes. "Nos vamos a convertir en la más grande de Argentina", expresó Gauna con orgullo.
Además, reveló que recientemente compró la cervecería artesanal Gorilla Brewing, "la top 3 de Argentina", consolidando así su expansión dentro del sector.
PRIMER LOCAL EN RECONQUISTA
Oriundo de Reconquista, aunque criado en distintas ciudades por la carrera militar de su padre, Gauna conserva un fuerte vínculo con su lugar de origen. Confirmó que suele volver a la ciudad con frecuencia, especialmente por su pasión por la pesca, y mantiene lazos con su familia y amigos locales.
En diciembre de este año, adelantó que abrirá su primer local en Reconquista, bajo la marca Mr. Tasty. De hecho, mencionó que ya están en búsqueda del "mejor local", cerca de la plaza central de la ciudad.
"La hamburguesa es la competencia más cercana a McDonald´s, a Burger King, a Mostaza... Lo que prioriza mucho -aparte de ser realmente muy rica- es el tiempo de la entrega. Mr. Tasty se caracteriza por entregar el producto en 7 minutos, y tener muy buen precio: Un combo de hamburguesa con papas sale $4.000.-. Nuestra competencia es el alfajor Fantoche", describió.
"UN SUEÑO NO SOÑADO"
Durante la conversación, Gauna reflexionó sobre su recorrido y el camino al éxito. "Es un sueño no soñado. Uno no va soñando tanto. Se van sucediendo las cosas y es esto de siempre animarse a más, y entender que hay que tomar riesgos y hacer que las cosas sucedan... En este proceso, nos habremos estado por fundir 10 veces, porque no tengo que contar en los últimos 10 años todos los cambios de gobierno que hubo, que se iban empresas y las reglas cambian", contextualizó.
Los momentos difíciles y los altibajos económicos lo llevaron en varias ocasiones a replantearse el rumbo, aunque nunca dejó de apostar por sus ideas. "Hubo muchas situaciones de crisis, muchos momentos bisagras, donde no se puede más, pero decís: bueno, pará, sigamos. Eso pasa mucho", confesó.
Al inicio, recordó que su esposa trabajaba en la caja mientras él se encargaba de la plancha, hasta que ella tuvo que renunciar al Desembarco para trabajar en un Call Center y así poder pagar el alquiler. "Arrancamos sin plata realmente. Cuando vino la pandemia dijimos: Nos vamos a fundir. Y terminamos la pandemia con 13 locales. Tuve COVID tres veces porque nunca frenamos", relató.
A su parecer, la clave es "reinventarse", una capacidad que destacó tienen los argentinos "continuamente". "Creo que ese es el único secreto", afirmó.
