El Ministerio de Salud de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), impulsa una campaña de concientización para garantizar el consumo seguro de alimentos durante las celebraciones de fin de año. El objetivo principal es prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) mediante pautas de higiene, preparación y conservación.
En este contexto, la provincia recuerda las cinco claves de la OMS para la inocuidad alimentaria: higiene profunda en la elaboración, uso de agua segura, cocción completa, prevención de la contaminación cruzada y mantenimiento de temperaturas adecuadas.
Eduardo Elizalde, secretario de la Assal, enfatizó que para evitar riesgos es vital extremar los cuidados desde la compra hasta el consumo. Además, remarcó que el lavado de manos con agua segura y jabón sigue siendo la medida más efectiva y económica para evitar intoxicaciones.
Un punto crítico señalado por el organismo es que los alimentos en mal estado no siempre presentan signos visibles de deterioro. Por ello, se recomienda no interrumpir la cadena de frío y evitar demoras tras la compra de productos que requieren refrigeración, especialmente ante las altas temperaturas.
Capacitación gratuita
El martes 23 de diciembre, a las 09:00, se dictará una capacitación online gratuita sobre seguridad alimentaria. La misma estará a cargo de la especialista María Zoé Rivas y los interesados pueden inscribirse en www.assal.gov.ar/escuela .
Las recomendaciones:
- Comprar solo en locales habilitados y con productos debidamente rotulados.
- Evitar la compra ambulante o a través de redes sociales si el origen es desconocido.
- No dejar comidas con crema o mayonesa fuera de la heladera por más de dos horas.
- Refrigerar las sobras inmediatamente después de la cena.
- Prohibido descongelar a temperatura ambiente: debe hacerse siempre dentro de la heladera.
- Cocinar completamente carnes, pescados y huevos para eliminar bacterias.
- Planificar el espacio en la heladera y calcular las porciones según la cantidad de invitados.
Para más detalles, los ciudadanos pueden consultar en www.assal.gov.ar/verano .
