El mercado ganadero mostró señales de reacomodamiento durante febrero, con una caída del 14 % en la cantidad de animales remitidos a faena, totalizando 863.493 cabezas.
Aun ajustando por los dos días hábiles menos respecto de febrero de 2025, el promedio diario resultó 6,3 % inferior interanual, marcando el séptimo mes consecutivo por debajo de los registros del año previo. En este contexto, la participación de hembras volvió a superar el 50 %, lo que refuerza las señales de retención observadas en el sector.
Pese a la menor faena, el consumo de carnes en Argentina alcanzó en 2025 su nivel más alto en cinco años, con 116,4 kilos por habitante, impulsado por subas en las tres principales categorías.
La carne porcina lideró el crecimiento interanual, seguida por la aviar y la bovina. En paralelo, la oferta de terneros y terneras desde los campos cayó 23 % interanual en febrero, reflejando una menor disponibilidad y una mayor retención por parte de los productores.
En materia de precios, febrero dejó fuertes subas en la hacienda destinada a faena, con el Índice de Novillo del MAG aumentando 8,4 % mensual y acumulando una variación interanual del 73 %. A nivel internacional, se destacaron avances clave para la exportación, como la aprobación japonesa del análisis de riesgo para carne vacuna argentina, mientras que Estados Unidos incrementó un 10 % sus importaciones de carne bovina en lo que va de 2026, con América del Sur liderando los envíos.
