El Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) publicó el informe referente al Índice de Precios al Consumidor (IPC_SF) correspondiente a mayo de 2026. De acuerdo a los datos oficiales de la provincia de Santa Fe, el nivel general registró un aumento del 2,3% con relación al mes anterior. Con este porcentaje, la variación acumulada en lo que va del año (respecto a diciembre de 2025) alcanza el 15,2%, mientras que la variación interanual comparada con mayo de 2025 se ubicó en el 34,1%.
A nivel de capítulos, el rubro que presentó la mayor suba mensual fue Vivienda y servicios básicos, con un incremento del 3,9%. Le siguieron Atención médica y gastos para la salud con un 2,8% y Alimentos y bebidas con un 2,4%. Los demás rubros se ubicaron en o por debajo de la media general: Educación (2,1%), Equipamiento y mantenimiento del hogar (2,0%), Transporte y comunicaciones (2,0%), Esparcimiento (2,0%), Otros bienes y servicios (1,7%), mientras que Indumentaria registró la variación más baja con apenas un 0,3%.
En lo que respecta a la incidencia, el capítulo de Alimentos y bebidas fue el que mayor contribución tuvo sobre el nivel general con un 0,85%, seguido por Vivienda y servicios básicos con un 0,43% y Transporte y comunicaciones con un 0,42%. En el desglose de las principales aperturas de la canasta, dentro de los servicios de la vivienda se destacó el incremento del 5,5% en Servicios básicos y combustibles para la vivienda. En el rubro alimentario, las Verduras aumentaron un 15,6%, en contraste con las Frutas, que registraron una baja del -4,9%.
PRECIOS MEDIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
El informe del organismo técnico detalla además los precios medios medidos en la provincia durante el mes de mayo de 2026 y su variación respecto a abril:
Pan francés tipo mignon (kg): pasó de $3.130,57 a $3.300,82 (5,4%).
Pan de mesa (390 g): pasó de $4.069,17 a $3.996,94 (-1,8%).
Galletitas de agua envasadas (250 g): pasó de $1.474,27 a $1.559,02 (5,7%).
Harina de trigo común (kg): pasó de $960,50 a $1.014,69 (5,6%).
Arroz blanco simple (kg): pasó de $1.887,65 a $1.884,32 (-0,2%).
Asado (kg): pasó de $21.989,24 a $22.061,07 (0,3%).
Carne picada especial (kg): pasó de $17.679,85 a $18.121,61 (2,5%).
Pollo entero (kg): pasó de $5.287,34 a $5.289,62 (0,0%).
Aceite de girasol (1,5 litros): pasó de $6.737,59 a $7.104,65 (5,4%).
Leche fresca entera sachet (litro): pasó de $1.886,86 a $1.994,22 (5,7%).
Huevos de gallina (12 u): pasó de $3.557,80 a $3.572,77 (0,4%).
Papa (kg): pasó de $1.526,55 a $1.279,53 (-16,2%).
Azúcar (kg): pasó de $1.555,65 a $1.475,91 (-5,1%).
Yerba mate (500 g): pasó de $2.445,41 a $2.384,77 (-2,5%).
DETALLES DEL OPERATIVO TÉCNICO
El IPEC puntualizó que el Índice de Precios al Consumidor de Santa Fe se calcula en base a un operativo de campo continuo que abarca el relevamiento mensual de aproximadamente 22.400 precios en alrededor de 1.000 locales informantes de la provincia, visitando tanto supermercados como comercios tradicionales. Respecto a la estructura de la canasta del índice, el capítulo de mayor peso es Alimentos y bebidas con una ponderación del 32,44%, seguido por Transporte y comunicaciones con el 18,85% y Vivienda y servicios básicos con el 10,22%.
EL INFORME COMPLETO:
