Según indicó María Julia Aiassa, Analista de Rosgan, en su informe semanal "Ganadería y finanzas", la faena de hembras es uno de los indicadores más observados para anticipar cambios en el ciclo ganadero, ya que permite detectar señales tempranas sobre procesos de expansión, estabilización o liquidación del stock.
En torno a este concepto, sostiene la analista, existen distintos indicadores que, para una correcta interpretación, deben analizarse de manera integrada.
MENOS HEMBRAS AL GANCHO QUE EL AÑO PASADO
El primer dato a observar, según Aiassa, es el número absoluto de hembras faenadas en comparación con años anteriores.
De acuerdo con datos de la SAGyP citados en el informe, durante los primeros cinco meses del año la faena total de hembras ascendió a 2.345.880 cabezas, frente a las 2.573.937 registradas en igual período de 2025. Esto representa una caída del 9% interanual y constituye, en términos absolutos, el volumen más bajo de los últimos años, considerando la serie desde 2020 hasta la actualidad.
LA PARTICIPACIÓN DE HEMBRAS EN LA FAENA TOTAL SE MANTIENE ALTA
Otro indicador relevante, señala Aiassa, es la proporción que representan las hembras dentro de la faena total. Sin embargo, advierte la analista, al tratarse de un indicador relativo, su interpretación debe realizarse en conjunto con el nivel de faena total y con la persistencia temporal de dicho porcentaje.
En este sentido, los datos de la SAGyP correspondientes a los primeros cinco meses muestran una faena total en retroceso, cercana al 10% respecto de un año atrás, con una participación de hembras del 47,5%. Durante el mismo período de 2025, este indicador promediaba el 47%, lo que indica, según la analista, que la reducción de la faena de hembras fue ligeramente menos pronunciada que la de machos.
Por otra parte, remarca Aiassa, si bien existen antecedentes de participaciones superiores —como el 50% alcanzado en 2019—, este es el cuarto año consecutivo en el que esta participación se mantiene por encima del 47%, umbral que la especialista señala como el límite de equilibrio para la evolución del stock.
LA TASA DE EXTRACCIÓN SIGUE ELEVADA, AUNQUE CON TENDENCIA A LA BAJA
Un tercer indicador a observar, explica la Analista de Rosgan, es la relación entre la cantidad de hembras faenadas y el stock existente al inicio del ciclo, ya que permite medir el nivel de extracción del rodeo.
Según datos de la SAGyP, en los primeros cinco meses del año la tasa de extracción de vacas y vaquillonas alcanzó el 8,2%, resultado de una faena de 2,35 millones de cabezas sobre un stock inicial de 28,4 millones. Aiassa señala que, si bien este porcentaje muestra una tendencia descendente respecto de años anteriores, continúa siendo elevado en relación con la capacidad actual de reposición del rodeo.
No obstante, advierte la analista, este indicador también debe evaluarse en función de los ingresos generados anualmente por el sistema: cuanto mayores sean los niveles de preñez y destete alcanzados, mayor será la capacidad de extracción de hembras sin comprometer la producción futura.
En este aspecto, sostiene Aiassa, la situación muestra ciertas limitaciones. Desde los 7,56 millones de terneras obtenidas en 2022, la producción total de terneros —machos y hembras— no ha logrado crecer, según los datos relevados. Por el contrario, se ha reducido año tras año, restringiendo el ingreso de animales al sistema y, en consecuencia, limitando la capacidad de extracción genuina del stock. Este año, precisa la analista, la cantidad de terneras incorporadas al rodeo al inicio del ciclo fue de 7,19 millones de cabezas, unas 120.000 menos que las registradas el año anterior.
Al analizar la serie desde 2008 hasta la fecha, indica Aiassa, se observan dos períodos claramente diferenciados luego de los mínimos alcanzados tras la liquidación de stock ocurrida entre 2008 y 2010: una etapa de crecimiento sostenido hasta 2018 y, posteriormente, una fase de contracción. Según la analista, sobre la serie analizada puede identificarse un punto de equilibrio en torno a una tasa de extracción del 8%, donde niveles superiores a ese umbral se asociaron con caídas del stock, mientras que tasas inferiores permitieron procesos de recomposición y crecimiento.
EL RITMO MENSUAL DE FAENA, OTRA PIEZA CLAVE DEL ROMPECABEZAS
Por último, señala Aiassa, resulta igualmente importante analizar la dinámica con la que evolucionan estos indicadores, es decir, el ritmo que va marcando la faena mensual a lo largo del año.
En particular, explica la analista, la faena de vacas presenta una marcada estacionalidad asociada al ciclo reproductivo, con los mayores volúmenes de salida concentrados entre mayo y agosto para luego descender significativamente durante la primavera y el verano, coincidiendo con los períodos de servicio y gestación.
Cuando este patrón presenta alteraciones relevantes, advierte Aiassa, dichas variaciones deben analizarse conjuntamente con el resto de los indicadores, ya que pueden constituir señales tempranas de cambios en el ciclo ganadero.
En términos generales, agrega la especialista, la primera mitad del año suele estar más condicionada por factores climáticos, mientras que durante el segundo semestre —especialmente en el último tercio del año— los precios adquieren una mayor influencia sobre las decisiones de venta y, por ende, sobre el ritmo de faena.
BUEN CLIMA Y BUENOS PRECIOS LLEVARON A POSTERGAR VENTAS
Según el análisis de Aiassa, este año una combinación de buenas condiciones climáticas, adecuada disponibilidad de forraje y valores favorables tanto para la vaca como para el ternero ha llevado a postergar los destetes e incluso la propia salida de vacas destinadas a venta.
La analista de Rosgan precisa que años con valores excepcionalmente altos para la vaca han impulsado niveles de faena elevados incluso en meses donde la salida natural suele ser reducida. En cambio, períodos de precios bajos en general no han alterado de manera significativa la salida de vacas durante la etapa de servicios.
Durante la primera mitad del año, señala Aiassa, tanto los factores climáticos como las señales de precios suelen impactar con mayor rapidez. En situaciones de sequía, por ejemplo, se adelantan los destetes y la venta de vacas vacías, generalmente con menores pesos de faena.
LAS VACAS LLEGAN MÁS PESADAS A FAENA QUE EN AÑOS ANTERIORES
Un dato adicional que refuerza esta interpretación, según la analista, es el peso con el que las vacas están llegando a faena. De acuerdo con los registros que cita Aiassa, en comparación con años anteriores se observa un incremento significativo en los pesos medios obtenidos. A mayo, el peso promedio de la res con hueso se ubicó cerca de los 238 kilogramos, frente a los 232 kilogramos registrados en igual período de 2025 y muy por encima de los valores observados entre 2023 y 2024, cuando los promedios oscilaron entre 217 y 223 kilogramos como consecuencia del impacto de la sequía.
CONCLUSIÓN: UNA DECISIÓN DE RETENCIÓN, NO UNA FALTA ESTRUCTURAL DE HEMBRAS
En conjunto, concluye María Julia Aiassa, estos indicadores sugieren que la menor faena observada en lo que va del año responde más a una decisión de retención favorecida por mejores condiciones productivas y de mercado que a una reducción estructural de la disponibilidad de hembras. No obstante, advierte la analista, los niveles de extracción continúan ubicándose en valores que requieren seguimiento, especialmente en un contexto en que, aun con una ligera mejora en los índices reproductivos, la reposición de terneras sigue siendo limitada.
.
EL INFORME COMPLETO:
