Un informe publicado el 15 de septiembre de 2026 por el Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe reveló que la provincia se mantiene como el segundo principal polo porcino del país, detrás de Buenos Aires, con aproximadamente el 18,3% de la faena y el 18,4% de la producción nacional.
Al 31 de julio de 2026, Santa Fe contabilizaba 840.872 cabezas de ganado porcino, equivalentes al 15,6% del stock nacional, distribuidas en 2.534 unidades productivas activas. La actividad presenta una marcada concentración territorial en el sur provincial. Los departamentos General López, Caseros, Rosario y Constitución reúnen en conjunto el 41,7% del stock porcino santafesino, mientras que en la zona centro se destacan Castellanos, Las Colonias y San Martín.
En cuanto a la producción, la provincia faena en promedio entre 135.000 y 145.000 cabezas por mes y genera entre 150.000 y 162.000 toneladas de res con hueso al año. El 98,5% de esa producción tiene como destino el mercado interno, mientras que el consumo de carne porcina ronda actualmente los 20 kilos por habitante al año.
En materia de exportaciones, durante 2025 Santa Fe envió al exterior 1.886,6 toneladas de cortes y subproductos porcinos, por un valor aproximado de 2,79 millones de dólares FOB. Al 31 de julio de 2026, las exportaciones de origen provincial ya superaban las 1.500 toneladas, con destinos como China, Hong Kong, Filipinas, Costa de Marfil y Paraguay.
Sin embargo, el informe también advierte sobre la creciente competencia de la carne porcina importada desde Brasil. Las importaciones argentinas pasaron de unas 20.500 toneladas en 2024 a aproximadamente 53.000 toneladas en 2025, un aumento del 159%, y durante el primer trimestre de 2026 ya habían ingresado más de 12.500 toneladas. Brasil representa alrededor del 90% de las importaciones porcinas argentinas.
Según el informe, la mayor escala productiva y los menores costos de Brasil le permiten ofrecer precios competitivos, generando presión sobre el mercado interno y sobre el precio que recibe el productor por los animales enviados a faena. El impacto resulta especialmente importante para las pequeñas y medianas unidades productivas.
-
EL INFORME COMPLETO:
