El médico veterinario del INTA Reconquista, Orlando Hug, visitó Radio HOY donde contó detalles de lo que será la 3a edición de la Expo Carnes, que se realizará este jueves 24 de septiembre en el predio del INTA Reconquista, con participación de productores, técnicos y representantes de toda la cadena cárnica de la región.
Durante la entrevista, Hug destacó que el encuentro buscará poner en valor la producción de carne bovina, porcina y aviar de la región, además de abordar las nuevas tecnologías, las exigencias de los mercados y las demandas de los consumidores.
"Nuestra región es una gran productora de carnes y hoy en día nosotros decimos que ya es una gran productora de alimentos", señaló. No obstante, sostuvo que el desafío actual es mostrar y certificar las características de la producción local para otorgarle mayor valor agregado. Estas certificaciones pueden convertirse en un elemento de diferenciación para acceder y permanecer en determinados mercados internacionales.
En relación con las nuevas exigencias internacionales, Hug explicó que la trazabilidad permitirá demostrar el origen y las condiciones en las que fue producida la carne, incluyendo aspectos vinculados con la deforestación, los contaminantes y la huella de carbono.
Incluso, anticipó que en el futuro también tendrá mayor relevancia la huella hídrica, es decir, la cantidad de agua utilizada para producir los alimentos.
DEFORESTACIÓN, HUELLA DE CARBONO Y BIENESTAR ANIMAL
Uno de los ejes centrales de la Expo Carnes será la incorporación de certificaciones vinculadas con la producción libre de deforestación, la huella de carbono y el bienestar animal.
Hug explicó que muchas de estas prácticas ya forman parte del trabajo habitual de los productores de la zona, pero que ahora resulta necesario avanzar en su certificación. "Son pasos que ya nosotros los tenemos incorporados. Ahora tenemos que certificarlo de que están", afirmó.
También destacó el sistema desarrollado por la Provincia de Santa Fe para la inscripción de productores libres de deforestación, que será presentado durante el encuentro por el ingeniero Fernando Aiello, del Ministerio de Producción. Según explicó, el objetivo es facilitar el proceso mediante una aplicación, evitando trámites presenciales y documentación en papel.
UNA AGENDA CON TRES PANELES
La apertura está prevista para las 17:00, y a las 17:15 comenzará el panel "Tecnologías aplicadas a la producción cárnica", que tendrá distintas exposiciones vinculadas con los desafíos actuales del sector.
La primera será "Producción libre de deforestación y huella de carbono", a cargo de Fernando Aiello, del Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe.
Luego se abordará la "Huella de carbono en la producción avícola", con la participación de Nilce Gregoret y Nicolás Ludueña, por la Unión Agrícola de Avellaneda (UAA).
El tercer tema será "Bienestar animal en la producción porcina", con María Natali Braida, Maximiliano Raffin y Sofía Pietropaolo, de Tutto Porkys.
A las 19:00 será el turno del panel "El nuevo consumidor: cambios y oportunidades", que analizará la evolución de los hábitos de consumo y las nuevas exigencias de los mercados, teniendo como eje la charla "La Champions League empieza a exigir carne libre de deforestación: ¿cómo jugará Argentina el partido de la EUDR?". La exposición estará a cargo de Adrián Bifaretti, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
A las 19:30, en tanto, se desarrollará el panel de experiencias de productores de carnes de la región, donde compartirán sus experiencias Fabricio Masat, de Guadalupe Norte, Facundo Varela y Nicolás Pighin.
FINALMENTE, A COMER!!!
La actividad finalizará con una degustación de carne vacuna, porcina y aviar, uno de los momentos destacados de la propuesta.
La participación requiere inscripción previa y quienes deseen quedarse a la degustación deberán abonar $12.000.-.
Las inscripciones pueden realizarse de manera online, completando un formulario al que accedés haciendo clic aquí.
EL AVANCE DE LA CARNE ENVASADA AL VACÍO
Otro de los temas abordados fue el cambio en las formas de comercialización y consumo de carne. Dado que el envasado al vacío irá ganando espacio, Hug sostuvo que los consumidores deberán acostumbrarse a sus características visuales, explicando que, una vez abierto el envase y expuesta nuevamente al oxígeno, la carne recupera sus características naturales. Y tiene una gran ventaja para el consumidor: puede conservarla en la heladera, dentro de su envase original, durante varias semanas, lista para consumir cuando lo desee. Esta modalidad ya se está incorporándo en supermercados de la región.
EL APOYO AL INTA
Hacia el final de la entrevista, se destacó el acompañamiento del INTA Reconquista a los productores y Hug valoró especialmente el respaldo recibido por parte de instituciones de la región cuando estuvo en discusión el futuro del organismo.
"Para nosotros fue muy grato y emocionante porque hace un tiempo atrás venimos ahí medio cascoteados por estos temas de que quieren achicar el Estado, pero achicar el Estado no significa dejar los mejores técnicos y la mejor materia gris afuera", expresó.
También se mencionó el trabajo conjunto con la Cámara de Comercio Exterior del Norte de Santa Fe y la Sociedad Rural de Reconquista, instituciones que, junto con el INTA, participan de la organización y acompañamiento de distintas iniciativas vinculadas con la producción y la actividad empresarial regional.
La invitación quedó abierta para este jueves desde las 17:00, cuando comenzará la tercera edición de la Expo Carnes en el predio del INTA Reconquista.
A continuación, podés revivir la charla completa con el médico veterinario Orlando Hug en Radio HOY:
