Este miércoles 21 de octubre de 2026, la ASSAL Reconquista, salió a controlar 20 carnicerías de la ciudad junto a agentes de"Los Pumas". Los auditores revisaron cada local para evaluar tanto sus instalaciones como sus condiciones de higiene.
El balance fue positivo. Todos los comercios cumplen con lo esencial en infraestructura y en higiene y sanidad, y no se encontraron faltas importantes que justificaran sanciones severas.
De todos modos, las actas que dejaron los auditores son de emplazamiento. Eso significa que los comerciantes tienen un tiempo prudencial para ajustar sus locales y sus procesos a las novedades de la legislación alimentaria. Entre los puntos a adecuar figuran los requisitos para elaborar subproductos cárnicos y la forma de separar y manejar la mercadería cuando en un mismo local se venden carnes de distintas especies.
Los auditores también comprobaron que se hicieron las mejoras de infraestructura y de funcionamiento que se habían pedido en controles anteriores, una señal de que el compromiso del sector comercial de la ciudad va en aumento.
Para la Secretaría de Control Público y la ASSAL, el rol del Municipio no se agota en controlar: buscan orientar, asesorar y acompañar de manera permanente al comerciante mientras se pone al día con la normativa. Consideran que, cuando los procesos de trabajo mejoran, la ciudadanía recibe alimentos de mejor calidad y más seguros, con menos riesgos para su salud.
Los controles van a seguir de forma periódica en otros rubros de alimentos de la ciudad. La idea de fondo es que las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se previenen con una estrategia completa, que une la fiscalización técnica, el trabajo junto a quienes producen y venden, y la educación de los consumidores, para que todos conozcan y puedan ejercer su derecho a la seguridad alimentaria.
