El Instituto Provincial de Estadística y Censos publicó el informe de Faena en Santa Fe correspondiente a agosto de 2023. Se trata de un relevamiento de frecuencia mensual que surgió ante la necesidad de actualizar la "Declaración de sacrificio de ganado en mataderos y/o frigoríficos", vigente en nuestra provincia, permitiendo modernizar el relevamiento y contar con información confiable y actualizada. Éste tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino, porcino, avícola y de recursos ictícolas de Santa Fe.
En términos generales, los resultados fueron los siguientes.
GANADO BOVINO
La faena de ganado bovino en Santa Fe correspondiente a agosto de 2023 registró una variación negativa de 11,9% en relación al mes anterior y de 8,8% respecto a agosto de 2022.
Se faenaron 194.411 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes Vaca y Novillito con 62.364 y 59.485 cabezas, respectivamente.
La faena de Vacas en particular aportó el 32,1% del total registrado, le siguieron Novillitos y Vaquillonas con una participación de 30,6% y 22,7% respectivamente.
GANADO PORCINO
La faena de ganado porcino en Santa Fe correspondiente a agosto de 2023 marcó un aumento de 6,0% en relación al mes anterior y de 3,5% respecto a agosto de 2022.
Las cabezas faenadas en el periodo de referencia ascienden a 133.364; y la categoría más faenada en porcinos, en agosto de 2023, fue Capón con una participación de 78,4%
AVES
La faena de aves en Santa Fe correspondiente a agosto de 2023 registró una suba de 13,0% en relación al mes anterior y de 6,7% respecto a agosto de 2022.
En la provincia se faenaron, durante el periodo de referencia, 3.338.900 aves correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros.
A continuación, el informe completo.
