Durante el mes de junio de 2025, la provincia de Santa Fe registró una intensa actividad en establecimientos de faena. Según datos relevados por el IPEC, se procesaron:
Ganado bovino: 197.952 cabezas
La faena bovina registró una caída mensual del 3,1% respecto a mayo, pero un incremento interanual del 8,1% en comparación con junio de 2024. Las categorías más faenadas fueron Novillito (64.410 cabezas, 32,5% del total), Vaca (59.770 cabezas, 30,2%) y Vaquillona (41.005 cabezas, 20,7%). El peso promedio por categoría fue de 277 kg para Novillo, 230 kg para Vaca y 225 kg para Novillito. La participación de hembras en la faena total fue del 50,9%.
Ganado porcino: 127.481 cabezas
La faena porcina mostró una baja mensual del 5,6%, pero un aumento interanual del 13,1%. La categoría predominante fue Capón, con 94.569 cabezas, representando el 74,2% del total. Le siguieron MEI (30.575 cabezas) y Cerda (1.910 cabezas).
Aves: 3.072.133 unidades (pollos parrilleros enteros eviscerados)
La faena avícola descendió un 6,7% respecto al mes anterior, pero creció un 18,3% en relación a junio del año pasado.
Pescado:
Los datos relevados fueron insuficientes para representar adecuadamente a la población en estudio.
Este relevamiento fue realizado por el IPEC a través de la Encuesta de Establecimientos de Faena y Frigoríficos, con frecuencia mensual. El objetivo es monitorear la evolución de la faena de ganado bovino, porcino, aves y pescado en la provincia. La información se obtiene mediante formularios web completados por los establecimientos habilitados, y contempla variables como cantidad de cabezas faenadas, kilos en pie y carne limpia, además de subproductos como vísceras, cuero, grasas, huesos, menudencias y plumas.
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