El Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) dio a conocer el informe mensual de faena correspondiente a octubre de 2025, que releva la actividad de establecimientos frigoríficos de toda la provincia de Santa Fe. El reporte muestra comportamientos dispares entre los distintos tipos de ganado, con incrementos en porcinos, una leve mejora en bovinos y una baja moderada en aves.
Ganado bovino: leve suba mensual pero caída interanual
Durante octubre se faenaron 198.010 cabezas de ganado bovino, lo que representa un aumento del 2,3% respecto de septiembre. Sin embargo, en la comparación interanual se observa una baja del 3,7%.
Las categorías con mayor participación fueron:
Novillitos: 65.322 cabezas (33% del total)
Vacas: 54.120 cabezas (27,3%)
Vaquillonas: 49.665 cabezas (25,1%)
El peso promedio de la res mostró variaciones según categoría, destacándose los toros (326 kg) y los novillos (264 kg). La tasa de faena de hembras se ubicó en 52,4%, manteniéndose dentro de los niveles observados en los últimos meses.
Ganado porcino: fuerte crecimiento interanual
La faena porcina alcanzó 144.534 cabezas, con un incremento del 3,1% mensual y un marcado crecimiento del 15,4% interanual.
La categoría predominante fue:
Capón: 106.408 cabezas, equivalente al 73,6% del total.
El informe también detalla la faena de cerdas (2.194), MEI (35.166), lechones (665) y padrillos (54).
Aves: leve baja mensual pero crecimiento interanual
En octubre se faenaron 3.514.052 aves, todas correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros. La actividad registró una caída del 0,9% respecto a septiembre, aunque mostró una suba del 4,1% en comparación con octubre de 2024.
Pescado: datos insuficientes
El IPEC informó que, para el caso de la faena de pescado, los datos relevados no permiten una representación adecuada de la actividad, por lo que no se publicaron resultados.
Un relevamiento clave para el sector
La Encuesta de Establecimientos de Faena y Frigoríficos, realizada mensualmente por el IPEC, permite monitorear la evolución de la actividad en bovinos, porcinos, aves y recursos ictícolas. El organismo provincial destacó que el relevamiento se realiza mediante un sistema digital que garantiza información actualizada y confiable para el análisis productivo.
