El Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) presentó los resultados del relevamiento de faena en la provincia de Santa Fe correspondientes a noviembre de 2025. En el segmento del ganado bovino, se registró la faena de 182.880 cabezas, lo que representó una caída del 7,6% respecto al mes anterior y una baja del 2,1% en comparación con el mismo mes del año pasado. Dentro de este rubro, la categoría con mayor participación fue la de Novillitos con un 31,9%, seguida por las Vacas con un 27,3%. Un dato relevante del sector es que la tasa de faena de hembras ascendió al 53,6% durante este periodo.
Por su parte, el sector del ganado porcino mostró una dinámica diferente con un total de 130.360 cabezas faenadas. Aunque esta cifra marcó un descenso del 9,8% en relación a octubre, evidenció un importante crecimiento interanual del 10,3% respecto a noviembre de 2024. En cuanto a las categorías, el Capón se mantuvo como la más destacada con una participación del 72,2%.
Finalmente, la faena de aves en los establecimientos santafesinos alcanzó las 3.120.217 unidades. Esta actividad registró una baja mensual del 11,2%, pero logró una suba del 3,1% en la comparación interanual. En contraste, el informe aclara que en lo que respecta a la actividad pesquera, los datos relevados resultaron insuficientes. El documento fue publicado oficialmente el 7 de enero de 2026 en la ciudad de Santa Fe.
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