De acuerdo con el último informe de Rosgan y la Bolsa de Comercio de Rosario publicado este 3 de junio de 2026, la actividad ganadera argentina muestra una marcada tendencia de faena en retroceso . Durante el mes de mayo, los productores remitieron a faena un total de 997.774 vacunos, lo que representa una caída del 12% respecto al año anterior, equivalente a unas 136.000 cabezas menos . Con este dato, el sector acumula trece meses consecutivos de contracción interanual .
El informe elaborado por la analista María Julia Aiassa destaca que, si bien el consumo y las exportaciones no traccionan con fuerza, es la restricción de la oferta el factor determinante . Esta situación responde a causas estructurales, tras tres años de caída en la producción de terneros, y a factores coyunturales como la intensificación de la retención . Actualmente, los productores optan por prolongar los ciclos productivos mediante recrías pastoriles para reducir costos de alimentación antes de la terminación a corral .
Un dato relevante del "Lote de noticias" es el nuevo récord histórico de existencias en los feedlots, que al 1 de junio alcanzaron las 2.181.292 cabezas, un 7% más que el mes previo . A pesar de este alto nivel de encierre, se observa una fuerte recomposición de animales pesados (novillos y vaquillonas con subas de hasta el 60%), mientras que el stock de terneros en los corrales cayó un 45% interanual .
En cuanto a los movimientos de hacienda, durante los primeros cinco meses de 2026 el traslado de terneros y terneras hacia cría e invernada disminuyó un 13% . La retención es especialmente profunda en las hembras: mientras que históricamente se comercializaba el 30% de las terneras para esta época, hoy esa proporción se ubica en el 16%, lo que sugiere una fase temprana de recomposición de vientres . Por su parte, los precios de la hacienda en pie registraron bajas del 5% en el último mes para consumo y del 6% para invernada .
CONSUMO Y EXPORTACIONES
El mercado interno continúa mostrando señales de debilidad; al mes de abril de 2026, el consumo per cápita promedio móvil se ubicó en 47,9 kg/hab/año, lo que representa una caída interanual del 5,4% . El volumen total consumido en los últimos 12 meses alcanzó las 2.223,7 mil toneladas, reflejando una reducción del 5,0% respecto al periodo anterior . En cuanto a los precios en góndola, en abril la carne vacuna no registró variaciones mensuales (0,0%), aunque mantiene un incremento interanual del 61,9% .
En el plano externo, las exportaciones de abril de 2026 sumaron 56,3 mil toneladas, lo que significa una caída del 10,7% en comparación con el mismo mes del año pasado . No obstante, en el acumulado de los últimos 12 meses, los envíos totales alcanzaron las 877,7 mil toneladas, logrando sostenerse apenas un 3,1% por encima del ciclo previo . Para el cierre de 2026, se proyecta un incremento global en las exportaciones de carne vacuna de 822 mil toneladas a nivel mundial .
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EL INFORME COMPLETO:
